Las proyecciones internacionales anticipan posibles subas del azúcar, el maíz, el trigo y la soja. En el país, las inundaciones en el Litoral también generan preocupación por la producción de carne y arroz, aunque todavía no hay certezas sobre el impacto final en los precios al consumidor.
El fenómeno climático de El Niño vuelve a poner en foco la evolución de los precios de los alimentos. Las alteraciones en las lluvias y las temperaturas pueden afectar las cosechas, reducir la disponibilidad de algunas materias primas y generar presión sobre los mercados agrícolas internacionales.
Un informe de la entidad financiera Citi proyecta posibles aumentos en distintas materias primas durante los próximos 12 meses. Entre ellas, el azúcar podría registrar una suba internacional de hasta el 25%, mientras que también se prevén incrementos para el maíz, el trigo y la soja.
En Argentina, a este escenario se suma la preocupación por las inundaciones en Corrientes y Entre Ríos, donde las crecidas de los ríos Paraná y Uruguay afectan zonas ganaderas y arroceras. La evolución de las condiciones climáticas será determinante para conocer las consecuencias sobre la producción y los precios locales.
Es importante aclarar que estas cifras son proyecciones sobre los mercados internacionales y riesgos para la producción: no implican que todos los alimentos vayan a aumentar esos porcentajes en los supermercados argentinos.
Qué alimentos podrían aumentar de precio
Las estimaciones difundidas por Citi contemplan posibles subas en varias materias primas agrícolas durante los próximos 12 meses. El azúcar encabeza las proyecciones, seguida por otros productos relevantes para la alimentación y la actividad agropecuaria.
Producto Suba internacional proyectada
Azúcar Hasta 25%
Maíz 17%
Trigo 16%
Soja 12%
Estos porcentajes corresponden a estimaciones para los mercados internacionales, no a aumentos confirmados para los consumidores argentinos. El precio final de los alimentos también depende de los costos de producción, procesamiento, transporte y distribución, además de las condiciones de abastecimiento y comercialización de cada mercado.
Por qué El Niño puede afectar los precios
El Niño es un fenómeno climático asociado al calentamiento anormal de las aguas superficiales del océano Pacífico ecuatorial. Puede modificar los patrones de lluvia y temperatura en distintas regiones del mundo, aunque sus efectos no son iguales en todos los países.
El Centro de Predicción Climática de Estados Unidos informó el 8 de octubre que el fenómeno continúa fortaleciéndose y que existe una probabilidad superior al 83% de que se mantenga en una fase fuerte o muy fuerte hasta el período de enero a marzo de 2027. Esto aumenta la atención sobre sus posibles efectos, pero no permite anticipar con exactitud qué ocurrirá con cada cultivo.
Cuando las condiciones climáticas perjudican las cosechas, puede disminuir la oferta de materias primas y aumentar la presión sobre sus cotizaciones. A esto se suman otros factores, como el encarecimiento de fertilizantes y productos para proteger los cultivos, además de la demanda de materias primas agrícolas para elaborar biocombustibles.
Qué puede pasar con la carne y el arroz en Argentina
En el plano local, las inundaciones en Corrientes y Entre Ríos generan preocupación entre los productores ganaderos y arroceros. Las crecidas de los ríos Paraná y Uruguay obligan a trasladar animales hacia zonas más elevadas y amenazan campos destinados a la producción de arroz.
Los productores también señalaron que el escenario está condicionado por las lluvias registradas en Brasil y el volumen de agua que llega desde otras partes de la cuenca. Por eso, no corresponde atribuir cada inundación exclusivamente a El Niño: el fenómeno climático forma parte del contexto, pero las causas inmediatas de las crecidas pueden ser diversas.
La carne podría encarecerse si disminuye la oferta
Uno de los riesgos para la ganadería es que las inundaciones se prolonguen y dificulten la recuperación de las pasturas naturales. Si los campos permanecen anegados durante varios meses, podría reducirse la disponibilidad de alimento para los animales y aumentar la posibilidad de pérdidas.
En una primera etapa, el traslado y la venta anticipada de hacienda pueden incrementar temporalmente la oferta. Sin embargo, si se reduce el rodeo o se deterioran las condiciones de los campos, podría haber menos terneros y novillos disponibles en los próximos ciclos productivos. Esa menor oferta podría presionar sobre los precios de la carne vacuna.
La magnitud del impacto dependerá de cuánto duren las crecidas, las pérdidas que se registren y la evolución de la producción en el resto del país. Por el momento, no hay una cifra confirmada sobre cuánto podría aumentar la carne como consecuencia de esta situación.
El arroz enfrenta riesgos en la producción
Corrientes concentra aproximadamente el 47% de la producción argentina de arroz, por lo que las condiciones climáticas de esa provincia tienen un peso importante en la campaña nacional.
Para la campaña 2026/27 se estiman unas 90.000 hectáreas sembradas en Corrientes, frente a las 96.800 registradas durante la campaña anterior. La reducción de la superficie responde principalmente a dificultades económicas y de precios de campañas previas, aunque el clima suma incertidumbre sobre el resultado de la cosecha.
Los productores advierten que el exceso de humedad, la menor cantidad de días soleados y la aparición de hongos pueden afectar el rendimiento y la calidad de los granos. Esto podría reducir la disponibilidad de arroz de mejor calidad y generar presión sobre determinados precios.
Pese a estas dificultades, el sector descarta por ahora un faltante en el mercado interno. Según la Asociación Correntina de Plantadores de Arroz, Argentina consume alrededor del 60% de lo que produce y exporta el 40% restante, lo que permitiría abastecer la demanda local incluso si la cosecha resulta menor.
¿Los alimentos van a aumentar en los supermercados?
Las proyecciones internacionales y los problemas productivos representan señales de alerta, pero no permiten asegurar que todos los alimentos subirán en la misma proporción ni al mismo tiempo.
El precio de las materias primas es solo uno de los componentes de la cadena alimentaria. El traslado al consumidor depende también de los costos industriales y logísticos, la disponibilidad de productos y las condiciones de comercialización en cada mercado.
En el caso de la carne y el arroz, las consecuencias dependerán de la evolución de las inundaciones y de cuánto afecten la producción. En los mercados internacionales, el seguimiento estará puesto en las próximas cosechas y en las condiciones climáticas de los principales países productores.
Por ahora, El Niño suma incertidumbre sobre la oferta mundial de alimentos y abre un escenario de posibles presiones sobre los precios, pero las subas proyectadas para las materias primas no deben interpretarse como aumentos confirmados en los comercios argentinos.
